Resep Hati Ayam Masak Jamur

Bahan - bahan :

• 10 potong hati ayam
• 2½ sendok teh merica halus
• 5 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• garam secukupnya
• 150 gr jamur merang
• 4 cabai merah, dibuang bijinya dan dipotong sesuai selera
• 4 cabai hijau, dipotong sesuai selera
• 1 butir bawang bombay, dipotong - potong
• 2 buah tomat, dipotong - potong

Cara membuatnya :

1. Hati ayam dibersihkan kemudian dibelah menjadi dua. Rendam dengan campuran kecap, merica dan garam selama ¾ jam.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. Kemudian masukkan hati ayam serta air perendamnya. Kalau hati ayam agak keras, masukkan jamur, cabai merah, cabai hijau, dan masukkan air.
3. Aduk sampai cabai tidak langu. Setelah itu masukkan bawang bombay dan irisan tomat aduk sebentar dan angkat, bisa ditambah sedikit gula dan bumbu penyedap.

Resep Soto Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam agak besar
• 4 batang daun bawang, dipotong kecil
• 3 batang salederi, dipotong kecil
• minyak goreng
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh cuka
• 100 gr keripik kentang
• 100 gr suun, direndam air panas, ditiriskan
• 4 butir telur ayam, dibelah menurut selera
• 2 sendok makan bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• ½ jari jahe
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya

Cara membutnya :

1. Rebus ayam sampai empuk, kemudian ayam dipisahkan dari kaldunya. Ambil kaldu secukupnya (2½ liter).
2. Ayam dipotong tipis - tipis. Goreng daging ayam sampai setengah kering, kemudian angkat.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
4. Masukkan ayam yang sudah diiris ke dalam kaldu dan masak sampai matang dan mendidih. Masukkan daun bawang, kecap, cuka dan sedikit bumbu penyedap aduk sebentar angkat.

Cara membuat sambal sotonya :

Bahan - bahan :

• 5 cabai merah, direbus
• 10 cabai rawit, direbus
• 3 butir kemiri, digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan kemiri sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir.
2. Sambal yang sudah dihaluskan tadi ditambah dengan air panas secukupnya (4 sendok makan air).
3. Kalau akan menghidangkannya tambahkan perahan air jeruk nipis dan taburkan sedikit bawang goreng.
4. Kalau kaldu soto mendidih remaskan gorengan bawang goreng dan bawang putih goreng.

Resep Kare Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang 
• 400 cc santan kental
• 2 sendok makan mentega
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• garam dan gulai, asam jawa selengkapnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cabai merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• ½ sendok teh jinten
• bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong, dicuci bersih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai baunya harum.
3. Masukkan ayam, daun jeruk purut, daun salam, asam dan garam, aduk dan masak sampai ayam agak layu.
4. Kemudian masukkan santannya, aduk, kalau sudah mendidih kecilkan api, masak terus sampai santannya kental dan keluar minyaknya.
5. Angkat kalau akan menghidangkannya taburkan sedikit bawang goreng. Siap dihidangkan.

Resep Gulai Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah, diiris
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 5 sendok makan minyak samin
• 4 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh adas halus
• 1 potong kayu manis
• sejumput jintan
• 1 sendok teh pala dan asam jawa
• 2 sendok makan kelapa gongseng (poyah) yang sudah dihaluskan
• 2½ gelas santan

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong sedang, dicuci bersih kemudian tiriskan. Haluskan cabai, jahe, kunyit dan lengkuas.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai setengah kering (kuning) lalu masukkan cabai dan goreng sebentar, kemudian masukkan ketumbar halus serta potongan ayam beri air secukupnya, rebus sampai empuk.
3. Setelah empuk masukkan santan dan air asam jawa, aduk, setelah santan mendidih angkat.

Resep Ayam Singgang

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 4 gelas santan kental
• 1 batang serai, dimemarkan
• ½ jari lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• garam, asam jawa dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 jari jahe
• 1 jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuatnya :

1. Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak dengan santan kental.
2. Tambahkan, serai, lengkuas, asam, garam, gula, dan daun jeruk purut dan daun kunyit.
3. Masak dalam api sedang sambil diaduk - aduk terus. Bila santannya sudah keluar minyaknya, masukkan ayam, biarkan sampai matang/empuk dan kering.
4. Setelah itu dipanggang di atas arang yang tidak terlalu besar apinya.
5. Siap dihidangkan dan lengkapi dengan lalapan segar.

Resep Bistik Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam dalam negeri
• 1 butir telur ayam
• 100 gr tepung roti
• 50 gr tepung terigu
• 3 sendok makan saos tomat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 4 helai daun selada
• 1 buah tomat merah
• 1 buah mentimun
• garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan, buang tulang, kaki dan bagian kepalanya.
2. Diiris tipis - tipis , beri garam, lada secukupnya.
3. Tambahkan tepung terigu ke seluruh irisan ayam sampai rata.
4. Campurkan pula telur yang sudah dikocok. tambahkan lagi tepung roti sampai ayam tertutup tepung. 
5. Panaskan minyakk, kemudian goreng sampai kekuning-kuningan.
6. Tambahkan gorengan kentang sebesar jari dan irisan mentimun dan tomat. Panaskan saos tomat, beri gula dan cuka.
7. Ayam disusun diatas piring datar, terlebih dahulu diberi alas daun selada, pinggiranya diberi gorengan kentang, irisan mentimun dan tomat merah.
8. Terakhir siramkan saos tomat yang sudah dimasak ketas ayam tadi. siap dihidangkan.

Resep Ayam Kuah Santan

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam dipotong sesuai selera
• ½ butir kelapa setangan tua
• 1 gelas santal kental
• 4 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 potong lengkuas
• 1 batang serai, dimemarkan
• ½ sendok makan gula merah
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• garam dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan , cuci, dipotong sesuai selera.
2. Kemudian dipanggang setengah matang.
3. Kelapa diparut disangrai/goreng poyah, dihaluskan.
4. Semua bumbu dihaluskan.
5. Setelah itu semua bahan tadi dimasak menjadi satu, sampai matang/empuk dan kental.
6. Bila suka tambahkan sedikit bawang goreng.

Resep Ayam Rica - Rica

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 100 gr cabai merah
• sekerat jahe (2 cm)
• 2 buah tomat
• garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya :

1. Bersihkan ayam, dipotong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, bumbu yang sudah dihaluskan ditumis (gongso) sampai baunya harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai bumbunya merata. Tambahkan air dan masak sampai ayam setengah matang. Kemudian diangkat.
4. Pangganglah ayam tadi diatas api sedang sambil dilumuri bumbu tadi. Sisa bumbunya bisa dituangkan waktu ayam dihidangkan.

Resep Ayam Panggang (Roasted Chicken)

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian 
• 1 siung bawang putih
• 1 potong jahe
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok makan kelapa parut
• 1 sendok teh garam

Cara Membuatnya :

1. Bawang putih, jahe, merica dan garam dihaluskan.
2. Setelah itu oleskan ke dalam ayam sampai rata, diamkan selama 1-2 jam.
3. Masukkan ke dalam oven selama 30 - 40 menit.
4. Hidangkan dengan salat pepaya dan sebagainya.

Resep Ayam Panggang

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam muda
• 1 buah tomat segar
• 1 buah paprika
• 1 buah selada

Bumbu - bumbu :

• garam secukupnya
• lada secukupnya
• daun thyme
• mentega secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam bersihkan, buang bagian kepala dan kaki - kakinya, beri garam, lada, daun thyme (thyme=daun import).
2. Kemudian ikat kedua ujung paha dan masukkan ke dalam oven dengan temperatur panas yang sedang. Olesi ayam setiap 15 menit dengan minyak yang keluar dari dagingnya.
3. Setelah ayam matang, angkat lepaskan ikatannya dan belah menjadi dua bagian lalu potong - potong.
4. Hias dengan potongan buah tomat, paprika dan daun selada.
5. Membuat sausnya sebagai berikut : saus tomat diberi sedikit air jeruk nipis dan potangan halus bawang putih.

Resep Ayam Goreng Nanking

Bahan - bahan :

• ½ kg udang basah
• daging ayam (dadanya)
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

1. Udang digeprek, daging ayam dicincang sampai halus dan dijadikan satu.
2. Campurkan garam, lada secukupnya tambahkan tepung sedikit lalu aduk - aduk jadi satu.
3. Kemudian taruhlah di atas daun pisang yang diberi irisan daging ayam tipis - tipis.
4. Lalu dipoles dengan telor dan dibubuhi tepung sagu atau tepung roti.
5. Setelah itu digoreng sampai matang

Resep Ayam Goreng Madu

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sendok teh ketumbar halus
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis
• garam, gula, pala, cengkeh secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan, cuci kemudian keringkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, campurkan ketumbar halus, gula, pala, kecap manis, cengkeh, madu, garam secukupnya. Semua bahan tadi dicampur menjadi satu dan lumurkan ke seluruh ayam, kemudian kukus sampai kecoklatan.
3. Setelah ayam matang, digoreng sampai kecoklatan.
4. Kalau akan menghidangkannya, tambahkan sambal bajak/sambal kecap dan lalapan mentimun sawi atau menurut selera.

Resep Ayam Masak Pemakat

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• air secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong, cuci bersih, lumuri bawang putih yang sudah dihaluskan dan beri sedikit garam
2. Biarkan selama 45 menit. Setelah itu ayam ditumis dengan sedikit minyak aduk sampai rata
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, dan air, bolak balik sebentar. Masak sampai matang dan empuk, Kuahnya tinggal sedikit. Bila suka tambahkan sedikit bawang goreng.
4. Ayam Masak Pemakat siap dihidangkan.

Resep Ayam Masak Paniki

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam, dipotong sesuai selera
• 15 buah cabai merah
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ jari jahe
• ½ jari kunyit
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 gelas santan kental
• garam, gula dan minyak secukupnya

Cara membutnya :

1. Semua bumbu dihaluskan. Kemudian ditumis sampai baunya harum, masukkan daun - daunnan tadi, tambahkan santan, aduk sampai rata.
2. Bila santan sudah mendidih, masukkan ayam, biarkan sampai agak kental. Kemudian dibakar diatas arang/oven.
3. Setelah matang siram dengan sisa kuahnya tadi.
4. ayam masa paniki siap dihidangkan.

Resep Ayam Santan Labu Siam

Bahan - bahan :

• ½ bagian ayam
• 1 gelas santan
• 100 gr udang sedang
• 100 gr cabai giling
• 1 buah labu siam
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• ½ jari lengkuas, dimemarkan
• garam, gula, lada dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong, cuci sisihkan.
2. Udang dibersihkan buang bagian kepalanya, cuci sisihkan.
3. Labu siam dibelah menjadi dua, gosok - gosok biar keluar getahnya, kupas kulitnya, iris tipis - tipis.
4. Bawang merah dan bawang putih diiris halus.
5. Kemudian ditumis dan campurkan daun salam, serai, lengkuas aduk rata sampai baunya harum, masukkan pula udang, ayam, labu siam , cabai merah halus dan sedikit bumbu penyedap.
6. Aduk sampai rata, biarkan sampai ayam dan labu siamnya matang dan tambahkan sedikit air.
7. Setelah itu tambahkan santan, sambil diaduk setelah mendidih angkat, Bila suka  tambahkan sedikit bawang goreng.

Resep Ayam Kuluyuk

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam diambil dagingnya saja
• 2 buah cabai hijau
• 2 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 1 buah cabai merah
• 1 buah ketimun
• kembang kol secukupnya
• seiris jahe

Cara membuatnya :

1. Daging ayam dipotong - potong, digoreng dengan tepung.
2. Bawang putih dan jahe diiris, ditumis, kemudian campurkan ke dalam sayurannya.
3. Masukkan ayam, tambahkan gula, kecap manis, saos tomat dan bumbu penyedap beri sedikit air.
4. Bila suka kental, tambahkan tepung sagu/tepung kanji satu sendok makan. Hidangkan dalam keadaan panas - panas.

Resep Ayam Kecap

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 1 buah tomat merah 
• 5 buah bwang putih
• 50 gr bawang bombay
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap inggris
• garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan, potong - potong, cuci besih dan sisihkan.
2. Tomat dicuci, dipotong potong bulat.
3. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya, diiris kecil - kecil, begitu pula bawang bombaynya, Bagi menjadi 2 bagian.
4. Ambil ayam yang sudah dipotong - potong tadi, lumuri dengan irisan bawang merah, bawan purih dan kecap inggris, garam dan lada secukupnya
5. Panaskan sedikit minyak, tumis sisa bumbu tambahkan potongan ayam, bolak - balik biar matangnya merata.
6. Tambahkan air kaldu ½ gelas (air) garam, lada, potongan buah tomat dan kecap manis.
7. Setelah ayam cukup matang/agak kering, angkat.
8. Pindahkan ke dalm piring oval/panjang, kemudian hisailah dengan potongan buah tomat dan bawang bombay.

Resep Ayam Goreng Kalasan

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 500 cc air kelapa
• ½ sendok teh soda kue
• 5 siung bawang putih dihaluskan
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

1. Bersihkan ayam, belah menjadi dua.
2. Kemudian rebuslah ayam bersama air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk sampai airnya habis (kering) dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam kecoklatan (setengah kering) baru diangkat.

Bahan untuk sambal :

• 100 gr cabai merah, bersihkan bijinya
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat masak
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan kaldu atau air
• 5 sendok makan minyak goreng

Cara membuatnya :

1. Rebus cabai, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian dihaluskan, tambahkan sedikit garam, gula, kaldu (air) dan minyak.
2. Baru dimasak di atas api sedang sampai keluar minyaknya.

Resep Ayam Goreng

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam goreng
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu - bumbu :

• 1 sendok teh pala halus
• 1 sendok teh garam halus
• ½ sendok teh merica halus
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung tapioka

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan, potong agak besar, cuci sisihkan.
2. Kemudian remas - remas dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
3. Tambahkan/lumurkan bumbu, kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan tepung tapioka.
4. Siapkan minyak agak banyak, goreng sampai matang dan bumbunya kelihatan garing.

Resep Ayam Cap Gomeh

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 3 buah tomat merah
• 2 jari kunyit
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah kemiri
• ½ jari jahe
• 2 gelas santan kental
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam 
• ½ jari lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan cabai halus

Cara membuatnya :

1. Semua bumbu dihaluskan, campur dengan cabai giling, kemudian tumis sampai baunya harum.
2. Ayam dipotong - potong, cuci sisihkan.
3. Ayam direbus dengan sedikit air, tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan garam secukupnya.
4. Bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan saring dengan santan.
5. Rebus terus sambil diaduk - aduk , biarkan sampai ayam empuk dan matang, bila akan menghidangkanny, tambahkan bawang goreng secukupnya.