Bahan - bahan :
- 1 ekor ayam agak besar
- 4 batang daun bawang, dipotong kecil
- 3 batang salederi, dipotong kecil
- minyak goreng
- 2 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh cuka
- 100 gr keripik kentang
- 100 gr suun, direndam air panas, ditiriskan
- 4 butir telur ayam, dibelah menurut selera
- 2 sendok makan bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- ½ jari jahe
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
Cara membutnya :
- Rebus ayam sampai empuk, kemudian ayam dipisahkan dari kaldunya. Ambil kaldu secukupnya (2½ liter).
- Ayam dipotong tipis - tipis. Goreng daging ayam sampai setengah kering, kemudian angkat.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
- Masukkan ayam yang sudah diiris ke dalam kaldu dan masak sampai matang dan mendidih. Masukkan daun bawang, kecap, cuka dan sedikit bumbu penyedap aduk sebentar angkat.
Cara membuat sambal sotonya :
Bahan - bahan :
- 5 cabai merah, direbus
- 10 cabai rawit, direbus
- 3 butir kemiri, digoreng
- 1 siung bawang putih, digoreng
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuatnya :
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan kemiri sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir.
- Sambal yang sudah dihaluskan tadi ditambah dengan air panas secukupnya (4 sendok makan air).
- Kalau akan menghidangkannya tambahkan perahan air jeruk nipis dan taburkan sedikit bawang goreng.
- Kalau kaldu soto mendidih remaskan gorengan bawang goreng dan bawang putih goreng.