Resep Hati Ayam Masak Jamur

Bahan - bahan :

• 10 potong hati ayam
• 2½ sendok teh merica halus
• 5 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• garam secukupnya
• 150 gr jamur merang
• 4 cabai merah, dibuang bijinya dan dipotong sesuai selera
• 4 cabai hijau, dipotong sesuai selera
• 1 butir bawang bombay, dipotong - potong
• 2 buah tomat, dipotong - potong

Cara membuatnya :

1. Hati ayam dibersihkan kemudian dibelah menjadi dua. Rendam dengan campuran kecap, merica dan garam selama ¾ jam.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. Kemudian masukkan hati ayam serta air perendamnya. Kalau hati ayam agak keras, masukkan jamur, cabai merah, cabai hijau, dan masukkan air.
3. Aduk sampai cabai tidak langu. Setelah itu masukkan bawang bombay dan irisan tomat aduk sebentar dan angkat, bisa ditambah sedikit gula dan bumbu penyedap.

Resep Soto Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam agak besar
• 4 batang daun bawang, dipotong kecil
• 3 batang salederi, dipotong kecil
• minyak goreng
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh cuka
• 100 gr keripik kentang
• 100 gr suun, direndam air panas, ditiriskan
• 4 butir telur ayam, dibelah menurut selera
• 2 sendok makan bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• ½ jari jahe
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya

Cara membutnya :

1. Rebus ayam sampai empuk, kemudian ayam dipisahkan dari kaldunya. Ambil kaldu secukupnya (2½ liter).
2. Ayam dipotong tipis - tipis. Goreng daging ayam sampai setengah kering, kemudian angkat.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
4. Masukkan ayam yang sudah diiris ke dalam kaldu dan masak sampai matang dan mendidih. Masukkan daun bawang, kecap, cuka dan sedikit bumbu penyedap aduk sebentar angkat.

Cara membuat sambal sotonya :

Bahan - bahan :

• 5 cabai merah, direbus
• 10 cabai rawit, direbus
• 3 butir kemiri, digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan kemiri sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir.
2. Sambal yang sudah dihaluskan tadi ditambah dengan air panas secukupnya (4 sendok makan air).
3. Kalau akan menghidangkannya tambahkan perahan air jeruk nipis dan taburkan sedikit bawang goreng.
4. Kalau kaldu soto mendidih remaskan gorengan bawang goreng dan bawang putih goreng.

Resep Kare Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang 
• 400 cc santan kental
• 2 sendok makan mentega
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• garam dan gulai, asam jawa selengkapnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cabai merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• ½ sendok teh jinten
• bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong, dicuci bersih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai baunya harum.
3. Masukkan ayam, daun jeruk purut, daun salam, asam dan garam, aduk dan masak sampai ayam agak layu.
4. Kemudian masukkan santannya, aduk, kalau sudah mendidih kecilkan api, masak terus sampai santannya kental dan keluar minyaknya.
5. Angkat kalau akan menghidangkannya taburkan sedikit bawang goreng. Siap dihidangkan.

Resep Gulai Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah, diiris
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 5 sendok makan minyak samin
• 4 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh adas halus
• 1 potong kayu manis
• sejumput jintan
• 1 sendok teh pala dan asam jawa
• 2 sendok makan kelapa gongseng (poyah) yang sudah dihaluskan
• 2½ gelas santan

Cara membuatnya :

1. Ayam dipotong - potong sedang, dicuci bersih kemudian tiriskan. Haluskan cabai, jahe, kunyit dan lengkuas.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai setengah kering (kuning) lalu masukkan cabai dan goreng sebentar, kemudian masukkan ketumbar halus serta potongan ayam beri air secukupnya, rebus sampai empuk.
3. Setelah empuk masukkan santan dan air asam jawa, aduk, setelah santan mendidih angkat.

Resep Ayam Singgang

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam
• 4 gelas santan kental
• 1 batang serai, dimemarkan
• ½ jari lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• garam, asam jawa dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 jari jahe
• 1 jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuatnya :

1. Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak dengan santan kental.
2. Tambahkan, serai, lengkuas, asam, garam, gula, dan daun jeruk purut dan daun kunyit.
3. Masak dalam api sedang sambil diaduk - aduk terus. Bila santannya sudah keluar minyaknya, masukkan ayam, biarkan sampai matang/empuk dan kering.
4. Setelah itu dipanggang di atas arang yang tidak terlalu besar apinya.
5. Siap dihidangkan dan lengkapi dengan lalapan segar.

Resep Bistik Ayam

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam dalam negeri
• 1 butir telur ayam
• 100 gr tepung roti
• 50 gr tepung terigu
• 3 sendok makan saos tomat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 4 helai daun selada
• 1 buah tomat merah
• 1 buah mentimun
• garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan, buang tulang, kaki dan bagian kepalanya.
2. Diiris tipis - tipis , beri garam, lada secukupnya.
3. Tambahkan tepung terigu ke seluruh irisan ayam sampai rata.
4. Campurkan pula telur yang sudah dikocok. tambahkan lagi tepung roti sampai ayam tertutup tepung. 
5. Panaskan minyakk, kemudian goreng sampai kekuning-kuningan.
6. Tambahkan gorengan kentang sebesar jari dan irisan mentimun dan tomat. Panaskan saos tomat, beri gula dan cuka.
7. Ayam disusun diatas piring datar, terlebih dahulu diberi alas daun selada, pinggiranya diberi gorengan kentang, irisan mentimun dan tomat merah.
8. Terakhir siramkan saos tomat yang sudah dimasak ketas ayam tadi. siap dihidangkan.

Resep Ayam Kuah Santan

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam dipotong sesuai selera
• ½ butir kelapa setangan tua
• 1 gelas santal kental
• 4 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 potong lengkuas
• 1 batang serai, dimemarkan
• ½ sendok makan gula merah
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• garam dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan , cuci, dipotong sesuai selera.
2. Kemudian dipanggang setengah matang.
3. Kelapa diparut disangrai/goreng poyah, dihaluskan.
4. Semua bumbu dihaluskan.
5. Setelah itu semua bahan tadi dimasak menjadi satu, sampai matang/empuk dan kental.
6. Bila suka tambahkan sedikit bawang goreng.